EDULCORANTES

El xilitol, también conocido como azúcar de abedul,3​ es un polialcohol, o azúcar alcohol, de 5 C, obtenido por la reducción del azúcar xilosa mediante hidrogenación catalítica.La xilosa se obtiene comercialmente por hidrólisis de la hemicelulosa de la madera de abedul.

El valor calórico del xilitol es reducido (2,4 calorías por gramo frente a 4,0 para el azúcar o sacarosa). No es utilizable por las bacterias presentes en la boca y por tanto, a diferencia de la sacarosa, no es cariogénico.

El xilitol se utiliza también como un sustituto de la sacarosa en los alimentos para diabéticos debido a que no se requiere de insulina para su metabolismo.

Posee aproximadamente el mismo valor de dulzura relativa con respecto a la sacarosa, por lo que no representa una mejora en cuanto a edulcorante se refiere.

Un consumo excesivo puede tener efectos laxantes. En los humanos no se conoce toxicidad; y, se sabe de personas que han consumido tanto como 400 g diariamente durante largos períodos sin aparentes efectos mórbidos.

El xilitol es una sustancia parecida al azúcar que se utiliza como edulcorante para bebidas o en chicles y caramelos que no contienen azúcar. Tiene un 40 % menos de calorías que el azúcar y está demostrado científicamente que disminuye el riesgo de sufrir caries entre un 30% y un 85%.

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Beneficios

• Seguro para los diabéticos: El xilitol no contiene fructosa, por lo que no influye de manera negativa en los niveles de glucosa en sangre e insulina.

• Ayuda a prevenir las caries: El xilitol es un sustituto natural del azúcar que además de no provocar caries, las previene. El xilitol se utiliza actualmente para endulzar algunos chicles, caramelos y chucherías, y a diferencia del azúcar es bueno para los dientes. Es un dulce que se encuentra en muchas frutas y plantas, aunque también lo produce nuestro cuerpo durante el metabolismo.

Las juicios clínicas en el xilitol muestran que desempeña un papel principal en la prevención de la carie dental en bebés y niños teenaged y en el feto a través del molde-madre. El uso del chicle del xilitol se relaciona directamente con la reducción de la carie dental. Por otra parte, el xilitol también reduce la transmisión mutans del S. del molde-madre al niño.

Otra investigación sobre niños ha encontrado que el caramelo, los estallidos, el hielo, las gomas, los pudines, y las galletas del xilitol ayudan en el arresto de la carie dental. Los estudios complementarios cinco años más tarde mostraron que la goma del xilitol dio lugar a la reducción de la carie por el 59% contra ningún uso de la goma.Las juicios conducto en Finlandia, productor importante del xilitol, probado que los niños de moldes-madre xilitol-tratados' tenían niveles inferiores del S. mutans que ésos trataron con el barniz o el chlorhexidine del fluoruro.

 

• Ayuda a prevenir las infecciones en el oído: Como tercer beneficio, tenemos que el xilitol también ayuda a mantener nuestros oídos saludables, ya que restringe el crecimiento de ciertas bacterias y previene enfermedades como otitis en los más pequeños de la casa.

• Enlentece el crecimiento de cándida: Disminuye la presencia de cándidas en la cavidad bucal.

• Puede mejorar la densidad ósea: El xilitol también podría proteger contra la osteoporosis, así lo demuestran algunos estudios recientes, que afirman haber conseguido aumentar el contenido del volumen óseo y mineral.

• Aumenta la actividad de los glóbulos blancos: refuerza el sistema inmune al estimular la actividad de los glóbulos blancos.